KAWA Honduras - Los Primos - Lavato

Los Primos | Honduras - Lavato

Un caffè vivace ed equilibrato, in cui la freschezza croccante della pera si fonde con la cremosità avvolgente del cioccolato al latte, mentre la dolcezza succosa dell’arancia candita aggiunge un tocco di rotondità e complessità. Una tazza brillante e armoniosa, perfetta per chi ama il giusto equilibrio tra acidità vibrante e dolcezza fruttata.

🌱 Origine: Santa Bárbara, Honduras
🌍 Produttore: Manuel Vallecillo
🌾 Varietà: Pacas
🔄 Metodo: Lavato
🏔️ Altitudine: +1750m
🗓️ Raccolto: Inverno 2024
☕ Punteggio SCA: 87,75+

Profilo sensoriale

🔸 Note di degustazione: Pera - Cioccolato al Latte - Arancia Candita
🔸 Acidità: Elevata
🔸 Corpo: Medio

La storia di Los Primos e di Manuel Vallecillo

Proveniente da una famiglia con tre generazioni di coltivatori di caffè, Manuel Vallecillo ha iniziato il suo percorso nel mondo del caffè giovanissimo. A 23 anni, ha ricevuto un appezzamento di terra dal nonno e si è dedicato all’agricoltura per otto anni, affrontando sfide economiche legate ai cali di prezzo e di resa.

Nel 2010, Manuel ha avuto l’opportunità di acquistare un terreno di 10 ettari nel villaggio di El Ocotillo, nella regione di Santa Bárbara, una delle aree più rinomate per la produzione di caffè specialty. Con il suo impegno e la sua visione, questa terra è oggi Los Primos, un’azienda che produce caffè di altissima qualità, apprezzato per il suo profilo aromatico fruttato, floreale e dolce.

La regione di Santa Bárbara: eccellenza nel caffè specialty

La regione di Santa Bárbara, nell’ovest dell’Honduras, è famosa per la sua produzione di caffè di qualità. Grazie ai terreni vulcanici ricchi, alle altitudini elevate (1200-1800m) e al clima fresco e umido, i caffè coltivati qui sviluppano profili aromatici complessi con un’acidità vivace e una dolcezza ben definita.

Le varietà coltivate nella zona includono Bourbon, Pacas, Pacamara e Geisha, tutte caratterizzate da una lavorazione precisa e meticolosa, con fermentazioni controllate e essiccazione su letti africani per mantenere l’elevata qualità in tazza.

Pacas: una varietà pregiata e versatile

Il Pacas è una mutazione naturale dell’Arabica Bourbon, scoperta in El Salvador negli anni ‘40. Questa varietà, compatta e semi-nana, permette una maggiore densità di coltivazione e facilita la raccolta, mantenendo un profilo aromatico equilibrato, con acidità brillante e note di caramello e frutta. È anche alla base di incroci celebri come il Pacamara, rendendola una varietà molto ricercata nel mercato specialty.

Un caffè sofisticato e avvolgente, perfetto per chi cerca una tazza che unisce vivacità, dolcezza e complessità aromatica.