KAWA Ethiopia - Karamo - Naturale

Karamo | Etiopia (Naturale)

Un caffè armonioso e raffinato, in cui la ricchezza fruttata della mora si intreccia con la dolcezza succosa dell’uva rossa, mentre il cioccolato dona profondità e una cremosità avvolgente. Una tazza intensa ma equilibrata, perfetta per chi ama il contrasto tra dolcezza e complessità aromatica.

🌱 Origine: Sidama, Bura, Etiopia
🌍 Produttore: Karamo Washing Station
🌾 Varietà: JARC 74158
🔄 Metodo: Naturale
🏔️ Altitudine: 2320-2400m
🗓️ Raccolto: Inverno 2024
☕ Punteggio SCA: 87,25+

Profilo sensoriale

🔸 Note di degustazione: Mora - Uva Rossa - Cioccolato
🔸 Acidità: Elevata
🔸 Corpo: Medio

Karamo Washing Station: eccellenza in alta quota

Il villaggio di Karamo, situato nella regione di Sidama, nel Woreda di Bura, si trova a un’altitudine straordinaria, tra i 2320 e i 2400 metri sul livello del mare. Questa caratteristica geografica unica rallenta la maturazione delle ciliegie di caffè, allungando la stagione di raccolta e contribuendo a profili aromatici più complessi e raffinati.

Circa 350 piccoli produttori, con piantagioni di circa 2,5 ettari ciascuna, conferiscono le loro ciliegie alla Karamo Washing Station, dove vengono sottoposte a un rigoroso processo di selezione. Dopo un'accurata cernita, le ciliegie vengono essiccate su letti rialzati, con un monitoraggio costante per garantire una fermentazione uniforme e controllata.

Una volta raggiunto il perfetto livello di umidità (circa 11%), i chicchi vengono lavorati e preparati per la trasformazione in caffè verde, pronti per essere tostati e sprigionare tutto il loro potenziale aromatico.

La varietà JARC 74158: innovazione e resistenza

Il lotto di caffè Karamo proviene dalla varietà JARC 74158, una delle 40 varietà sviluppate dal Centro di Ricerca Agricola di Jimma (JARC). Queste varietà sono state selezionate per offrire una maggiore resistenza alle malattie e ai funghi, ottimizzando al contempo la qualità del profilo aromatico e la resa produttiva.

Un caffè che unisce tradizione e ricerca, intensità e dolcezza, perfetto per chi cerca un’esperienza sensoriale avvolgente e strutturata.