CAYO Uganda - The Coffee Yard - Naturale

The Coffee Yard | Uganda | Natural ☕🌿

Un caffè vivace e complesso, in cui la dolcezza fruttata del lampone si fonde con la freschezza vibrante del ribes, mentre il cioccolato fondente aggiunge profondità e una nota elegante e persistente. Una tazza floreale e strutturata, perfetta per chi cerca un caffè con intensità fruttata e una morbidezza avvolgente.

🌱 Origine: Mont Elgon, Uganda
🌍 Produttore: The Coffee Yard, fondato da Norman Mukuru
🌾 Varietà: SL14, SL28 & Nyasaland
🔄 Metodo: Naturale
🏔️ Altitudine: Colline del Mont Elgon
🗓️ Raccolto: Ultimo raccolto disponibile
☕ Note di degustazione: Lampone - Ribes - Cioccolato Fondente

Profilo sensoriale

🔸 Acidità: Fruttata e vivace
🔸 Corpo: Morbido e avvolgente

The Coffee Yard: eccellenza ai piedi del Mont Elgon

Situato ai piedi del Mont Elgon, The Coffee Yard si approvvigiona di caffè dai distretti di Sironko, Mbale, Bulambuli e Kapchorwa, una delle aree più rinomate dell’Uganda per la produzione di caffè specialty.

Fondato da Norman Mukuru, che vanta quasi 20 anni di esperienza nel mondo del caffè, The Coffee Yard è un centro di ricezione e essiccazione delle ciliegie che dal 2018 si è specializzato nella produzione di caffè naturali. Grazie all'attenzione per i dettagli e alla continua innovazione nelle tecniche di lavorazione, Norman adatta costantemente i metodi di fermentazione per soddisfare le aspettative dei clienti e ottenere profili aromatici complessi e distintivi.

Un processo di lavorazione accurato e innovativo

✅ Selezione manuale: Le ciliegie vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate per garantire solo i frutti più maturi e di alta qualità.
✅ Fermentazione per profili floreali: Dopo una prima selezione, le ciliegie vengono classificate in base al livello di maturità e umidità prima di essere sottoposte a fermentazione in vasche aperte, un processo che esalta le note floreali del caffè.
✅ Essiccazione su letti rialzati: Il caffè viene poi essiccato su letti rialzati per circa 21 giorni, garantendo un’essiccazione uniforme e raggiungendo un tasso di umidità inferiore al 12%, essenziale per preservare gli aromi complessi e la freschezza.

Un progetto di qualità e innovazione

The Coffee Yard si distingue per l’approccio innovativo e sostenibile, supportando la crescita economica locale e garantendo condizioni eque per i piccoli produttori. Grazie alla combinazione di esperienza, passione e sperimentazione, Norman Mukuru è riuscito a creare un caffè che celebra l’unicità del terroir ugandese con profili aromatici intensi e complessi.

Un caffè che unisce tradizione e innovazione, perfetto per chi desidera un’esperienza sensoriale fruttata, floreale e avvolgente, scoprendo il vero carattere del caffè ugandese.