CAYO Perù - Cirilo - Lavato

Cirilo | Perù | Lavato

Un caffè equilibrato e fruttato, in cui la dolcezza naturale si armonizza con un’acidità vivace, regalando un sorso fresco e piacevolmente bilanciato. Le note fruttate emergono con delicatezza, offrendo un’esperienza sensoriale rotonda e raffinata.

🌱 Origine: Cedrobamba, Perù
🌍 Produttore: Cirilo Andarapino
🌾 Varietà: Bourbon
🔄 Metodo: Lavato
🏔️ Altitudine: Alta montagna peruviana
🗓️ Raccolto: Ultimo raccolto disponibile
☕ Note di degustazione: Equilibrio tra dolcezza e acidità con un profilo fruttato

Profilo sensoriale

🔸 Acidità: Vivace e bilanciata
🔸 Corpo: Medio e rotondo

La storia di Cirilo Andarapino: tradizione inca e innovazione nel caffè

Cirilo Andarapino è cresciuto in un villaggio di montagna a 4000 metri di altitudine, coltivando patate e allevando lama e alpaca secondo la tradizione inca. Primo della sua famiglia a dedicarsi alla coltivazione del caffè, lo fa con grande passione ed entusiasmo, piantando principalmente Bourbon e Typica, due varietà note per il loro profilo aromatico complesso e raffinato.

La sua azienda agricola si trova a Cedrobamba, dove Cirilo cura ogni fase della produzione con attenzione e dedizione, seguendo i consigli dei coltivatori più esperti della zona, come Hugo Pareja. Grazie alla collaborazione con la comunità locale, Cirilo ha saputo perfezionare le tecniche di lavorazione del caffè, mantenendo vive le tradizioni ancestrali ma integrandole con metodi moderni per migliorare la qualità del prodotto finale.

Cooperativa Incahuasi: tradizione e comunità

Cirilo fa parte della Cooperativa Incahuasi, un’organizzazione che riunisce i coltivatori di caffè della regione, tutti discendenti della cultura inca. I membri della cooperativa condividono gli stessi valori e le antiche pratiche agricole, lavorando in armonia e collaborazione, secondo i principi della comunità tradizionale inca (Ayllu).

Questa cooperazione culturale e sociale permette di affinare e perfezionare continuamente le tecniche di coltivazione, rispettando l’ambiente e garantendo condizioni di lavoro eque e sostenibili.

Un caffè che unisce passato e presente

Cirilo porta avanti l’eredità culturale inca con orgoglio, coltivando il caffè con lo stesso spirito di rispetto per la natura e di collaborazione comunitaria che ha caratterizzato per secoli il suo popolo. Grazie alla sua passione per la qualità e all’attenzione ai dettagli, questo caffè riflette l’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

Un caffè autentico e armonioso, perfetto per chi cerca un’esperienza sensoriale bilanciata e fruttata, e desidera sostenere le comunità locali e il patrimonio culturale inca.