CAYO Indonesia - Mount Ijen - Anaerobico Naturale

Mount Ijen | Indonesia | Anaerobic Natural ☕🌿

Un caffè vibrante e aromatico, in cui la dolcezza succosa della fragola si fonde con l’esotismo della mango, mentre le note floreali del gelsomino aggiungono un tocco delicato e profumato. Una tazza complessa e raffinata, perfetta per chi cerca un’esperienza sensoriale fruttata e floreale con una struttura armoniosa e avvolgente.

🌱 Origine: Alte Terre di Ijen, Java Est, Indonesia
🌍 Produttore: Piccoli agricoltori delle pendici del Mont Ijen
🌾 Varietà: Yellow Caturra, Typica, Kartika
🔄 Metodo: Anaerobico Naturale
🏔️ Altitudine: Colline vulcaniche di Ijen
🗓️ Raccolto: Ultimo raccolto disponibile
☕ Note di degustazione: Fragola - Mango - Gelsomino

Profilo sensoriale

🔸 Acidità: Vivace e fruttata
🔸 Corpo: Morbido e avvolgente

Le Alte Terre di Ijen: un terroir vulcanico unico

Le Alte Terre di Ijen, situate a Java Est, sono famose per i loro suoli vulcanici ricchi di minerali, che conferiscono ai caffè della regione complessità aromatica e profondità unica. Sulle pendici del Mont Ijen, i piccoli agricoltori coltivano da generazioni varietà di caffè antiche e pregiate, come Typica, S795 e Andungsari, preservando tradizioni agricole secolari.

La raccolta avviene a mano, selezionando con cura solo le ciliegie più mature, che vengono poi trasportate al mulino umido di Botolinggo per iniziare il processo di lavorazione.

Un processo di lavorazione meticoloso e innovativo

✅ Selezione e lavaggio: Le ciliegie vengono lavate e selezionate per densità, assicurando che solo i frutti migliori vengano utilizzati.
✅ Fermentazione anaerobica: Le ciliegie subiscono una fermentazione anaerobica naturale, esaltando le note fruttate e floreali tipiche del terroir vulcanico di Ijen.
✅ Essiccazione al sole: Le ciliegie vengono essiccate al sole per 11-13 giorni, con girate regolari per garantire un’essiccazione uniforme.
✅ Selezione finale: Una volta essiccate, le ciliegie vengono portate al mulino secco di Driyorejo, dove i chicchi vengono selezionati, calibrati e preparati per l’esportazione.

Questo processo accurato e innovativo garantisce un caffè verde di qualità esemplare, in grado di esprimere appieno le caratteristiche aromatiche uniche del terroir vulcanico di Ijen.

Un caffè che celebra la tradizione e l’eccellenza di Java Est

Grazie al sapere ancestrale degli agricoltori locali e alle tecniche di lavorazione moderne, questo caffè rappresenta un equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione.

Un caffè sofisticato e complesso, perfetto per chi desidera un’esperienza sensoriale vivace e aromatica, esplorando l’unicità dei caffè delle Alte Terre di Ijen.