CAYO Honduras - Don Joaquin - Naturale Fermentazione Estesa 72h

Don Joaquín | Honduras | Macerated Natural 72h 

Un caffè intenso e fruttato, dove la dolcezza dei frutti rossi si fonde con la freschezza della pera e la delicatezza del miele, mentre un tocco di agrumi aggiunge una vibrante acidità. Una tazza equilibrata e complessa, perfetta per chi cerca un’esperienza sensoriale vivace e armoniosa.

🌱 Origine: Vereda Potrerillos, Honduras
🌍 Produttore: Don Wilfredo Estévez
🌾 Varietà: Lempira
🔄 Metodo: Macerated Natural 72h (fermentazione naturale per 72 ore)
🏔️ Altitudine: 1250m
🗓️ Raccolto: Ultimo raccolto disponibile
☕ Note di degustazione: Frutti Rossi - Pera - Miele - Agrumi

Profilo sensoriale

🔸 Acidità: Vivace e bilanciata
🔸 Corpo: Morbido e avvolgente

La storia di Don Joaquín e della Cooperativa Aruco

La Finca Don Joaquín, gestita da Don Wilfredo Estévez, è situata a Vereda Potrerillos, a 1250 metri di altitudine, in un’area ideale per la coltivazione di caffè specialty di alta qualità. Don Wilfredo ha trasformato la sua azienda in un vero e proprio ecosistema sostenibile, integrando alberi da frutto, piante ornamentali e essenze di legno per favorire la biodiversità e creare un ambiente armonioso per la fauna locale.

Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono pulite e sottoposte a una fermentazione naturale per 72 ore, per poi essere essiccate su letti africani per 3-4 settimane, fino a raggiungere un tasso di umidità del 12%. Questa lavorazione meticolosa e innovativa conferisce al caffè un profilo aromatico complesso, con note fruttate e dolci perfettamente bilanciate.

Aruco: innovazione e sostenibilità nel cuore dell’Honduras

La Cooperativa Aruco è stata fondata nel 2006 da 14 agricoltori di Corquín e oggi conta oltre 200 membri, impegnati nella produzione di caffè specialty di altissima qualità. Nel 2013, Aruco ha lanciato un programma di micro-lotti per supportare i piccoli produttori, offrendo loro assistenza tecnica, finanziamenti e accesso ai mercati internazionali.

Impegnata nella sostenibilità ambientale e sociale, Aruco collabora con istituzioni locali nei settori educativo, sociale e sanitario. La cooperativa ha sviluppato un sistema di lavorazione ecologico, con un mulino umido a basso consumo d’acqua e un sistema di essiccazione alimentato dalle bucce di caffè come combustibile.

Un caffè premiato per la sostenibilità e la qualità

Nel 2021, la Finca Don Joaquín ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la sua sostenibilità e le eccellenti performance produttive, dimostrando che qualità e rispetto per l’ambiente possono convivere in armonia.

Un caffè che unisce tradizione, innovazione e sostenibilità, perfetto per chi desidera un’esperienza sensoriale fruttata e avvolgente, supportando al contempo un modello agricolo etico e responsabile.