CAYO Bolivia - Roger Guzman - Lavato

Roger Guzman | Bolivia | Lavato ☕🌿

Un caffè vibrante e raffinato, in cui la dolcezza succosa della ciliegia si fonde con le note caramellate del caramello, mentre il cioccolato fondente dona una profondità avvolgente e una piacevole persistenza. Una tazza complessa ed equilibrata, perfetta per chi cerca un’esperienza sensoriale dolce e intensa con una struttura vellutata.

🌱 Origine: Caranavi, La Paz, Bolivia
🌍 Produttore: Roger Guzman
🌾 Varietà: Caturra, Catuai
🔄 Metodo: Lavato
🏔️ Altitudine: 1550 m.s.l.m.
☕ Note di degustazione: Ciliegia - Caramello - Cioccolato Fondente

Profilo sensoriale

🔸 Acidità: Vivace e fruttata
🔸 Corpo: Morbido e vellutato

Roger Guzman: Precisione e Qualità dalle Alte Terre di Caranavi

Roger Guzman, produttore dedicato e appassionato, coltiva il suo caffè a Villa Rosario, situata a Caranavi, nella regione montuosa di La Paz, Bolivia. Posizionata alle porte dell’Amazzonia, questa regione si trova a un’altitudine di oltre 1550 metri, in una zona caratterizzata da terreni fertili e un clima ideale per la coltivazione del caffè di alta qualità.

Roger cura meticolosamente la sua piantagione, coltivando un mix di varietà Caturra e Catuai, e seguendo ogni fase del processo con attenzione e precisione. La sua dedizione e passione per la qualità si riflettono in ogni tazza, offrendo un’esperienza complessa e vibrante che esprime appieno il terroir unico di Caranavi.

Un Processo di Lavorazione Meticoloso e Innovativo

✅ Raccolta manuale: La raccolta viene effettuata interamente a mano, selezionando solo le ciliegie più mature al loro apice di dolcezza e acidità.
✅ Fermentazione controllata: Dopo la raccolta, le ciliegie subiscono un processo di fermentazione controllata di 48 ore in serbatoi di acciaio inox, sviluppando chiarezza e complessità aromatica.
✅ Lavaggio e essiccazione accurata: Dopo la fermentazione, i chicchi vengono lavati accuratamente e poi essiccati lentamente in essiccatori meccanici per 110 ore, garantendo un’essiccazione uniforme e costante. Questo processo meticoloso e lento mantiene i livelli di umidità ottimali, preservando le caratteristiche aromatiche intrinseche del caffè.

Un Caffè che Celebra il Terroir Unico di Caranavi

Grazie alla sua posizione geografica privilegiata, Caranavi beneficia di un clima ideale e di un suolo ricco di minerali, donando a questo caffè una complessità aromatica e una struttura vellutata. La passione e la precisione di Roger Guzman valorizzano ogni fase della lavorazione, creando un caffè che esprime appieno l’unicità del terroir boliviano.

Un caffè intenso, dolce e avvolgente, perfetto per chi cerca un’esperienza sensoriale vibrante e raffinata, esplorando le eccellenze del caffè boliviano.